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Projektbericht · Restaurant in Flims

Sechs Wochen.
Dann standen die Türen offen.

Im Mai stand die Kamera in der Küche, im Juli kamen die ersten Gäste. Dazwischen entstanden Marke, Fotos, Website und eine Schaltzentrale, mit der Anne und Lukas ihren Betrieb seitdem selbst steuern. Diese Seite erzählt beides: was sie brauchten — und was wir dafür gebaut haben.

Branding · Fotoshooting · Website · Schaltzentrale · Social Media · Drucksachen — 1 Ansprechpartner
Prolog — Mai bis Juli

Von der ersten Aufnahme bis zum ersten Gast.

Ein Restaurant eröffnet nicht schrittweise. Es ist zu oder es ist offen. Alles, was am Eröffnungstag da sein musste, entstand in diesen sechs Wochen — nebeneinander, nicht nacheinander.

  1. Woche 1 · Mai Burrata mit gegrillten Pflaumen und Lavendel — aus dem Shooting im Mai Die Kamera zuerst

    Zwei Tage Shooting, bevor es eine einzige Zeile Text gab. Räume, Teller, Hände. Alles, was danach kam, konnte sich auf echte Bilder stützen.

  2. Woche 2 Markenblatt mit acht Farbfeldern samt Hex-Werten und den beiden Hausschriften Eine Marke fürs Ganze

    Logo, Farbwelt, Schriften — entwickelt für alles, was danach kommt: Speisekarte, Bildschirm, Schild an der Tür.

  3. Woche 3–4 Startseite von Las Caglias Cuschina auf dem Handy — Hero mit gedecktem Tisch und dem Knopf „Tisch reservieren“ Die Website

    Speisekarte, Events, Reservierung. Mobil zuerst gedacht — die meisten Gäste kommen vom Handy.

  4. Woche 4–5 Tagesübersicht der Schaltzentrale: Gedecke, offene Anfragen, nächstes Event und die heutigen Reservierungen. Die Gastnamen sind unkenntlich gemacht. Die Schaltzentrale

    Reservierungen, Karte, Events, Öffnungszeiten — gebaut für zwei Menschen mit Restaurant, nicht für Administratoren.

  5. Woche 5 Speisekarte im Markenlayout auf Naturweiss Papier und Social

    Speisekarte, Karten, Vorlagen für Instagram. Damit das Team ab Tag eins selbst posten und drucken konnte.

  6. Woche 6 · Juli Zwei Gäste stoßen im Gastraum an einem Holztisch an Offen

    Erste Gäste, erste Reservierungen über die eigene Website. Und ab da lief alles über die Schaltzentrale.

Mai bis Juli 2026. Ein Ansprechpartner, sechs Gewerke, ein Termin, der nicht verschiebbar war.

Anne & Lukas

„Im Mai stand die Kamera in der Küche, im Juli waren wir offen. Dazwischen ist alles entstanden, was heute läuft."

Ein Tag im Las Caglias cuschina

Was ein Klick um 23 Uhr im Betrieb auslöst.

Die sechs Wochen sind vorbei, der Alltag hat übernommen. Wir folgen einer einzigen Reservierung — von dem Moment, in dem ein Gast sie abends auf dem Sofa anlegt, bis zu dem Abend, an dem er am Tisch sitzt.

  1. 23:00

    Ein Gast bucht, während niemand arbeitet.

    Sonntagabend, Sofa, Handy. Er sieht die nächsten freien Zeiten mit Datum und Uhrzeit — nicht ein Formular, das eine Rückmeldung verspricht. Drei Schritte, dann steht der Tisch. Bestätigung sofort.

    Buchungsstrecke auf dem Handy: Datum, Personenzahl und ein Raster freier Zeiten von 17:30 bis 21:00, 19:00 ist ausgewählt
    Reservieren · Gastsicht
    Anne

    „Die meisten reservieren abends, wenn bei uns längst niemand mehr ans Telefon geht."

  2. 08:30

    Anne sieht den Abend, bevor der Tag beginnt.

    Ein Blick aufs Handy: Wer kommt heute, wie viele, zu welchem Anlass. Offene Anfragen bestätigt sie mit einem Tipp — die Zusage geht sofort raus, ohne dass jemand zum Telefon greift.

    Reservierungsübersicht in der Schaltzentrale: 147 bestätigte Reservierungen, vier für heute, keine offene Anfrage. Namen und Kontaktdaten sind nicht sichtbar.
    Alle Reservierungen · Schaltzentrale am Rechner
    Tagesübersicht auf dem Handy: 8 von 26 Gedecken, keine offene Anfrage, nächstes Event Sonntags-Brunch, darunter die heutigen Reservierungen. Die Gastnamen sind unkenntlich gemacht.
    Der Morgenblick · Tagesübersicht auf dem Handy
    Anne

    „Wir schauen morgens einmal aufs Handy und wissen, wie der Abend wird. Mehr braucht es nicht."

  3. 10:00

    Neue Karte, neue Bilder — beides ohne Anruf.

    Einmal im Monat schreibt Lukas die Karte neu und lädt sie hoch; auf der Startseite steht sie im selben Moment zur Ansicht bereit. Liegt keine Datei da, verschwindet der Knopf von allein. Die Bilder der Gerichte tauscht er, wann immer sich etwas ändert — was heute anders auf dem Teller liegt, sieht abends auch online anders aus.

    Speisekarten-Verwaltung in der Schaltzentrale: die aktuelle Menükarte als PDF mit Datum der letzten Aktualisierung, darunter das Feld zum Hochladen einer neuen Fassung
    Speisekarte hochladen · Schaltzentrale am Rechner
    Speisekarten-Verwaltung auf dem Handy: die aktuelle Karte als PDF mit Datum, darunter das Feld zum Hochladen
    Speisekarte hochladen · auf dem Handy
    Burrata mit gegrillten Pflaumen und Lavendel in heller Sauce Reh mit Holunderbeeren, gegrillten Aprikosen und Sellerie-Creme Fisch in heller Brühe mit Holunderbeeren und Selleriestreifen Rhabarber-Kompott mit Eis und einer Rhabarberspirale Gebratenes Geflügel auf schwarzem Reis mit roter Sauce Panna cotta mit Sauerklee in klarer Sauce Dünn aufgeschnittenes Fleisch mit Kräutersauce und gelben Chiliringen Klare Aprikosensuppe mit Streuseln, Mousse und Minze
    Aus dem Shooting im Mai — dieser Vorrat trägt Karte, Website und Social. Lukas tauscht sie selbst.
    Lukas

    „Einmal im Monat eine neue Karte, und die Bilder tauschen wir, wann wir wollen. Dass wir das selbst machen können, war die wichtigste Bedingung."

  4. 14:00

    Der nächste Anlass steht in fünf Minuten.

    Lange Tafel, Sammeln & Kochen, Wein & Feuer — das Kulturprogramm entsteht zusammen mit dem Verein Café Las Caglias. Ein Event anlegen heißt: Titel, Datum, Plätze. Die Anmeldungen zählt das System, und wenn voll ist, ist voll.

    Eventübersicht in der Schaltzentrale: vier Veranstaltungen mit Datum, Uhrzeit und Belegung — zweimal Sonntags-Brunch, Keramik bemalen und ein Konzert
    Events · Schaltzentrale am Rechner
    Eventübersicht auf dem Handy: fünf Veranstaltungen untereinander mit Datum, Uhrzeit und Belegung
    Events · auf dem Handy
    Anne

    „Ein Event anzulegen dauert bei uns fünf Minuten. Die Plätze zählt das System selbst."

  5. 16:00

    Nächste Woche bleibt zu. Einmal eintragen genügt.

    Ruhetage, Ferien, ein Sonntag mit Brunch statt Abendservice. Die Öffnungszeiten stehen an einer Stelle — und die Reservierung weiß es sofort. Niemand kann mehr einen Tisch für einen Tag buchen, an dem gar niemand da ist.

    Ausnahmen und Ferien in der Schaltzentrale: vier eingetragene Schließtage mit Von-, Bis-Datum und Grund, darüber die Felder zum Hinzufügen
    Ausnahmen & Ferien · Schaltzentrale am Rechner
    Ausnahmen und Ferien auf dem Handy: vier eingetragene Schliesstage mit Von-, Bis-Datum und Grund
    Ausnahmen & Ferien · auf dem Handy
    Anne

    „Ferien trage ich einmal ein, und niemand steht mehr vor verschlossener Tür."

  6. 17:00

    Türen auf. Und das Telefon bleibt still.

    Der Gast von gestern Abend sitzt an seinem Tisch. Niemand musste ihn anrufen, niemand einen Zettel führen, niemand mitten im Service ans Telefon. Die Arbeit war getan, bevor der Tag anfing.

    Drei Gäste an einem Tisch im Gastraum, davor Teller und Gläser
    Abendservice
    Lukas

    „Im Service denkt keiner mehr an die Technik. Genau so soll es sein."

Anne und Lukas sitzen nebeneinander, zwischen ihnen ein Stapel Kochbücher
Die beiden dahinter

Anne & Lukas

Anne bringt die Gastfreundschaft — für sie ist das keine Rolle im Service, sondern eine Haltung. Lukas kocht naturverbunden und handwerklich: Er kennt seine Zutaten, weiß, woher sie kommen, und was draußen wächst, landet auf dem Teller.

„cuschina" ist Rätoromanisch für Küche. Der Name verankert den Ort in seinem Tal — und beschreibt ganz nebenbei, worum es geht.

Las Caglias cuschina · Via Las Caglias 3, 7018 Flims

restaurantlascaglias.ch →
Anne & Lukas

„Wir mussten nie jemanden anrufen, um etwas zu ändern. Das klingt banal, ist im Alltag aber alles."

Und bei dir?

Dein Betrieb sieht anders aus als ein Restaurant — der Weg ist derselbe: Wir reden, du bekommst Designvorschläge und dein Angebot, typisch innerhalb von 3 Tagen. Fest und schriftlich, bevor wir bauen.

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